Inovasidalam pembuatan es krim ini diharapkan mampu menarik minat konsumen untuk membeli produk Campurkan kedua adonan tersebut kedalam alat putar es krim. 2. Letakkan es batu dan garam krasak diluar wadah tersebut. Penyusunan Laporan. 4.3 DAFTAR PUSTAKA. Babyorchestra. 2013.Nutrisi dalam wortel. Diakses dari TUGAS KIMIA LAPORAN ”PENERAPAN SIFAT KOLIGATIF PADA PEMBUATAN ES KRIM” DISUSUN OLEH MINARNI KELAS XI IPA-B SMA NEGERI 1 TONGKUNO 2017 KATA PENGANTAR Ucapan syukur alhamdulillah kehadirat Allah telah memberikan anugerah kepada kita, salah satunya yaitu kecerdasan, baik intelektual, emosional, spiritual, dsb., sehingga kami dapat menyelesaikan tugas mata pelajaran kimia untuk membuat laporan dengan judul “ Penerapan Sifat Koligatif Pada Pembuatan Es Krim”. Ucapan terimakasih kami sampaikan pada guru pembimbing yang telah membimbing kami dalam menyelesaikan tugas ini sehingga dapat terselesaikan dengan baik. Terimakasih juga pada teman- teman yang sudah kompak dalam mengerjakan tugas ini. Semoga kerjasama semua pihak dalam pengerjaan tugas ini mendapatkan ridho Allah SWT. Semoga laporan ini dapat bermanfaat salah satunya menjadi referensi bahan belajar khususnya bagi saya dan umumnya bagi pembaca. Kami menyadari bahwa laporan ini masih banyak kekurangan oleh karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat kami harapkan dari pembaca. Wakuru, Mei 2017 Penulis BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Es krim adalah sebuah makanan beku dibuat dari produk susu seperti es krim atau sejenisnya, digabungkan dengan perasa dan pemanis. Campuran ini didinginkan dengan mengaduk sambil mengurangi suhunya untuk mencegah pembentukan Kristal es besar. Mulai dari anak-anak bahkan orang dewasa pasti membuat es kri adalah hal yang sangat membuat es krim, es didapatkan dari danau atau kolam yang membeku saat musim dingin, kemudian dipotong dan disimpan dalam tumpukan jerami, lubang di dalam tanah, atau tempat penyimpanan es yang terbuat dari jerami. Sebagian besar masyarakat di dunia menyukai es krim. Namun tak sedikit pula yang beranggapan bahwa es krim adalah makanan penyebab flu dan batuk. Hal tersebut sama sekali tidak benar karena ketika masuk ke mulut, es krim dengan segera akan mencair. Mencairnya es krim dengan cepat dipacu oleh suhu tubuh individu yang mengonsumsinya. Dengan demikian, saat es krim masuk ke kerongkongan, suhunya sudah tidak sedingin air es. Meskipun demikian, es krim sebaiknya dihindari oleh penderita radang tenggorokan, amandel, atau asma. Ketiga penyakit tersebut dapat kambuh apabila terinduksi suhu dingin. Tidak hanya sebagai makanan yang enak namun, es krim juga memiliki beberapa manfaat bagi orang yang mengkonsumsinya. Namun, manfaat itu dapat dirasakan dengan catatan “Mengkonsumsi es krim berdasarkan porsi yang sesuai” manfaatnya antara lain  Merangsang sistem kekebalan tubuh  Memiliki gizi yang sangat tinggi  Menjaga kesehatan jantung  Menurunkan resiko terkena kanker payudara. TikTokvideo from Abng pp hitam (@dirxxzxy): "niatnya bikin es krim puter eh jadinya malah jdi,es kobok tangan anjrr bkinya cpe hasilnya bohh#ngakkkkk🤣🤣 #GaEstetik🗿 #fyppppppppppppppppppppppp". suara asli - Abng pp hitam. 33% found this document useful 3 votes8K views22 pagesCopyright© © All Rights ReservedAvailable FormatsDOCX, PDF, TXT or read online from ScribdShare this documentDid you find this document useful?33% found this document useful 3 votes8K views22 pagesLaporan Praktikum Es PuterJump to Page You are on page 1of 22 You're Reading a Free Preview Pages 6 to 11 are not shown in this preview. You're Reading a Free Preview Pages 15 to 20 are not shown in this preview. Reward Your CuriosityEverything you want to Anywhere. Any Commitment. Cancel anytime. Siapayang tidak suka dengan es krim ? Semua pasti sudah tau betapa nikmatnya es krim jika dinikmati saat cuaca panas akan membuat segar dikerongkongan dan lumer Resep Es Krim Coklat - Membuat Es krim Coklat Lembut. oleh fazri | Agu 8, 2017 | Artikel. Resep Es Krim Coklat - Membuat Es krim Coklat Lembut. Mencari Tahu Cara Bikin Es Cream Putar Tradisional Jaman Dulu Tanpa Pakai Mesin Pendingin ListrikSiapa yang tak kenal kelezatan Es cream putar tradisional atau biasa di sebut Es Dung Dung yang kelezatan tidak kalah dengan es cream buatan pabrik dengan merek terkenal, dan siapa sangka juga jika Bikin Es Cream Putar Tradisional ini ternyata gampang banget alias gak serumit yang kita bayangkan sebelumnya, apa lagi Bikin Es Dung dung ini ternyata gak perlu mesin pendingin dari Listrik yang Harganya cukup mahal ! Hanya dengan alat - alat sederhana saja seperti sebuah ember plastik, wadah alumunium, dan Bongkahan Es Batu yang ditaburkan sedikit garam halus, maka kita sudah bisa menciptakan mesin pembuat Es Cream Trandisional Tanpa Listrik seperti yang sering kita lihat di gerobak abang es dung - dung ! Masalah citarasa tergantung dari bahan - bahan yang akan kita gunakan untuk membuat es cream tradisional tersebut, karena dengan bahan - bahan yang berkwalitas akan di dapatkan Citarasa Es Cream yang Lezat dan lembut serta aman di konsumsi ! walaupun Bikinnya dengan cara Tradisional tapi kalau proses pembuatannya baik dan benar, kebersihannya terjaga dan juga bahan - bahannya berkwalitas, maka di jamin rasa es cream tradisional buatan kalian akan laris manis ! ini adalah sebuah peluang bisnis yang bisa menjadi sumber penghasil uang bagi kita, apakah kalian berminat mempelajarinya Bagaimana Caranya Membuat Es Cream Putar Tradisional Tanpa Mesin Pendingin ? Yuk kita simak tuntas caranya di bawah ini !Contoh Beberapa Alat dan Bahan - Bahan Untuk Membuat Es Cream Putar Tradisional Yang Ada Di Jual Pasaran Bisa Kita Lihat dengan Cara Kalau alat - alat dan Bahan - bahannya sudah kita siapkan lantas bagaimana cara membuat Es Creamnya ? dan bagaimana cara meracik bahan - bahan dasar untuk membuat es creamnya ? serta bagaimana proses pembuatannya yang baik dan benar itu ? Nah mari kita pelajari bersama di kesempatan yang manis ini, Tetapi sebelum kita mulai mari kita simak terlebih dahulu salah satu video tutorial pembuatan es cream putar tradisional berikut ini Nah setelah Kalian menyaksikan tutorial video di atas dan kini kalian masih merasa cara membuat ice cream dengan metode tradisional ini menurut kalian masih cukup ribet, hmmm jangan khawatir, dengan perkembangan tehnologi semua yang ribet bisa jadi praktis, jika memang itu yang kalian inginkan tak lupa kita juga akan merekomendasikan berbagaimacam alat - alat pembuat ice cream moderen yang kekinian dan semuanya bisa kalian dapatkan informasinya baik harga maupun cara menggunakan alat - alat pembuat ice cream tersebut secara online, Info lengkapnya silahkan kalian Bisa Namun Jika kalian ingin tetap bertekad mencoba Membuat Es Cream Putar Tradisional Tanpa Mesin Pendingin baik untuk rencana buka usaha kedai es cream jaman now maupun untuk sekedar hobby saja, Ok Lanjut, nah mari kita lanjutkan pembahasan cara membuat Es cream Putar tersebut di bawah ini Es Cream putar Tradisional ini merupakan salah satu es krim legendaris yang paling popular di Indonesia. Es krim yang satu ini juga biasa disebut es dung-dung karena biasanya penjual yang menjajakannya membunyikan suara dung-dung dengan knong atau gong kecil awalnya rasa es dung - dung ini hanya beberapa rasa saja seperti rasa vanila dan rasa coklat dan seiring perkembangan jaman, saat ini telah tersedia berbagai rasa dan aroma Es krim putar yang berbahan dasar santan kelapa tersebut dan kian terus berkembang, mulai dari rasa mocca hingga rasa coklat tiramisu dan biasanya juga disajikan dalam berbagai macam warna yang menarik oleh penjualnya untuk mempercantik tampilan es krim tradisional yang lezat itu. Namun ternyata masih ada pedagang es puter “nakal” yang menjajakan jualannya dengan bahan - bahan berbahaya yang tidak layak untuk di konsumsi, Mereka menambahkan pewarna sintetis kedalam bahan pembuat es puter sehingga sangat berbahaya untuk dikonsumsi. Tapi tenang saja jika kalian adalah penggemar es puter sebaiknya kalaian pelajari saja cara Bikin es Cream Putar itu sendiri di rumah, selain lebih higienis, bahan - bahan Terjamin dan citra rasanya pun bisa kalian atur sendiri mau seberapa manisnya bisa di atur, jika berminat maka berikut ini kita akan pelajari bersama - sama bagaiman cara membuatnya Cara Membuat Es Puter Tradisional Yang Lezat Tanpa Mesin Pendingin Es Cream putar memang sangat di gemari banyak orang baik dari anak-anak maupun remaja. Es Cream putar juga banyak mengandung vitamin jika di buat dari bahan - bahan berkwalits, kali ini kita akan coba salah satu resep es puter tradisional yang lezat. di Kota - kota besar seperti bandung dan jakarta, ternyata Es Cream puter ini juga bisa kita temukan di berbagai tempat yang ramai seperti di dalam mall juga bisa di pesan di kafe atau resto. Nah marilah kita coba resep yang satu ini, karena es cream putar yang satu ini ternyata memang sangat enak dan segar ketika kita sedang kepanasan dan bisa juga sebagai penghilang dahaga. Es Cream Puter ini rata-rata terbuat dari sari dan daging buah asli yang di jadikan hidangan es yang special. Berikut adalah Resep Cara Membuat Es Puter Tradisional Yang Lezat dengan campuran buah asli yang segar ! Resep Es Puter Tradisional Yang Lezat Bahan-bahan pokok Aneka buah kemudian hancurkan atau di lumatkan dengan Blender. 200 gr atau 24 sdm maizena. Pewarna makanan sesuai selera secukupnya. Garam secukupnya. ±4 kg gula pasir. 3-4 bungkus agar-agar. 11-12 kuning telur. 8 liter air matang. 4 butir kelapa atau 4 kaleng susu kental manis putih. Bahan dalam memutar es puter 3 kg garam kasar/krosok. ¾ balok es. Cara pembuatannya Langkah pertamanya silahkan kupas kelapa hingga bersih kemudian parut, dan kemudian peras dengan 8 liter air. Lalu bila Anda suka dengan susu cairkanlah 4 buah kaleng susu kental manis bersama 8 liter airnya. Selanjutnya rebus santan bersama agar-agar bubuk,kemudian gula pasir dan juga garam. Dan sebelum mendidih 15 menit sebelumnya anda masukkan juga kuning telur yang telah dikocok,juga tepung maizena serta potongan buah - buah yang sudah di hancurkan dan yang telah di aduk dengan airnya. Nah setelah dirasa matang,kemudian matikan api dan kemudian lagi masukkan ekstrak buah atau bisa menggunakan essence secukupnya. Selanjutnya kita lakukan Teknik Kerja memutar es puter Oke Lanjut ! Berikutnya silahkan tuangkan adonan yang telah disaring kedalam tabung dan adonan terlebih dahulu dalam keadaan dingin dengan kedinginan minimal suhu kamar atau ruangan, atau lebih baiknya lagi apabila disimpan di dalam lemari es/freeser. kemudian letakkan tabung kedalam sebuah wadah besar minimal 2x lebih besar tabung es krim. Selanjutnya diantara tabung dan wadah,anda bisa masukkan es batu dengan ukuran kecil-kecil, lalu usahakan jangan sampai ada rongga udara. Langkah selanjutnya jangan lupa taburkan garam kasar / garam krosok kedalam es batunya. Langkah Berikutnya adalah proses pemutaran es yang dapat kita lakukan secara santai ! sebaiknya tabung dan wadah dalam keadaan tertutup agar uap dingin tak terlalu banyak yang keluar. Kemudian langkah terakhirnya adalah Jika es batu didalamnya telah banyak yang mencair, Nah saatnya kalian keluarkan sedikit demi sedikit air es yang sudah mencair dan selanjutnya tambahkan lagi es batu dan garam. Cara alternatif Membuat Es Cream Putar dung dung yang Lebih Praktis Jika Punya Lemari Es atau alat ice-cream maker. Bahan-bahan Membuat Es Cream Putar dung dung yang lembut dan lezat alami 1 liter santan kental ½ sendok teh garam 1 lembar daun pandan potong-potong 150 gram gula pasir 1 sdm tepung maizena larutkan dengan 3 sdm air 200 gram kelapa muda/kopyor cincang halus Pelengkap Potongan roti tawar Tape Ketan Potongan buah Alpukat Begini Cara Membuat Es Putar Lezat dan Alami Masak santan bersama dengan garam, daun pandan dan gula pasir hingga matang. Jangan lupa sesekali aduk santan supaya santan tidak pecah. Campurkan maizena yang telah dicampur air tadi kedalam santan. Aduk hingga merata, setelah itu angkat dan dinginkan. Buang daun pandan yang terdapat pada santan, lalu tambahkan kelapa muda atau kopyor kedalam santan yang telah dimasak tadi. Aduk hingga merata. Masukan bahan es puter tersebut ke dalam container di freezer. Diamkan hingga santan membeku, kurang lebih 5 jam. Setelah itu ambil dan haluskan dengan mixer atau keruk dengan centong sampai hancur. Simpan lagi es kedalam freezer sampai beku. Ulangi langkah no. 5 dan 6 beberapa kali hingga es puter menjadi butiran halus. Jika sudah halus, Es puter siap disajikan dan jangan lupa tambahkan pelengkap untuk menambah sensasi rasa es puter buatan Anda Jika anda memiliki alat ice-cream maker maka anda tidak perlu melakukan langkah no 4 sampai no 7. Setelah melakukan langkah no. 3 tinggal masukan bahan es puter ke dalam ice-cream maker, lalu proses sesuai petunjuknya. Setelah itu bisa langsung disajikan. Aneka Rasa Ice Cream yang Unik Icream Putar Rasa Pisang Bahan-bahan 3 buah pisang ambon ukuran sedang 1 sendok cocoa bubuk Langkah Pembuatannya Pisang buang kulitnya lalu bekukan. Setelah beku, potong kecil seruas ke food prossecor, lalu masukkan bubuk coklat nya. Haluskan sampe agak kasar lalu bisa Langsung disajikan Jika ingin mendapatkan testur yang lemubt , masukan saja ke kulkas kurang lebih 2 Jam Untuk Topping nya kalau bisa yang asam seperti buah strowbery atau bluebery ditambah butiran kasar dark chocolate atau almond slice. Icream Putar Rasa Buah Naga dan Green Tea Bahan-bahan 200 gram whipcream bubuk ice cream 500 ml susu UHT plain setengah beku 1 kaleng susu kental manis, bisa pakai frisian flag gold 1 buah buah naga merah, cincang halus 2 sdm bubuk greentea, campur dg 3sdm air panas hingga didapat pasta greentea 1/2 buah perasan lemon Langkah – langkah pembuatan Resep dasar whipcream bubuk dengan uht setengah beku 2. Mixer kecepatan tinggi sampai kaku 3. Masukkan susu kental manis sedikit" sambil terus dimixer 4. Adonan siap dimodifikasi Eskrim buah naga Setengah adonan dasar dicampur cincangan buah naga dan perasan lemon, mixer dengan kecepatan tinggi sampai tercampur rata lalu bekukan di frezer. Eskrim greentea Setengah adonan dimixer dengan bahan pasta greentea, lalu bekukan di frezer. Ice Cream Putar Rasa Ubi Ungu Bahan-bahan 150 gram Whipe cream 75 ml Susu cair uht 6 sdm Susu kental manis 200 gram Ubi ungu yang sudah di kukus - lumatkan Langkah - Langkah Membuatnya Mixer whipecrem , susu cair sampai mengembang.. Lalu campurkan skm kemudian masukan ubi ungu aduk sampai rata. Masukkan ke dalam frizer selam 4 jam atau sampai benar – benar beku. Ice cream ubi ungu siap di nikmati. Ice Cream Putar Rasa Jamu Bahan-bahan 1/2 kaleng SKM putih 2 kaleng UHT full cream kaleng takar pakai kaleng susu kental manisnya yaa.. 4 sdm gula pasir atau sesuai selera 1/2 sdt garam 2 sdm maizena 1 sdt vanilla ekstrak 1 sdt SP/ovalet/TBM 2 sachet Tolak Angin cair bubuk palm sugar untuk toping taburan Langkah – langkah membuatnya Campurkan susu kental manis SKM, susu cair UHT, gula, garam dan maizena. Aduk rata, dan masak di atas api kecil. Aduk terus hingga meletup-letup. Matikan api, biarkan adonan mencapai suhu ruang. Setelah tidak panas, masukkan adonan ke dalam freezer sampai beku. Tim SP/TBM/ovalet sesaat sebelum pengocokan adonan. Ngetimnya cukup dipanaskan di dalam magic com saja Adonan yang telah mengeras keruk-keruk dengan menggunakan garpu, agar meringankan kerja mixer saat pengocokan. Masukkan SP/TBM/ovalet yg sudah di tim ke dalam adonan, tambahkan vanilla ekstrak. Kocok dengan mixer hingga mengembang 3x lipat, atau hingga adonan menjadi halus dan ringan. Masukkan Tolak Angin cair, aduk hingga rata. Pindahkan adonan ke dalam wadah kedap udara, masukkan ke dalam freezer hingga beku. selanjutnya kita juga akan belajar bikin Es cream rasa Milieniel yang kekinian, bagaimana bahan - bahan dan campurannya ? mari kita pelajari bersama sekarang ! -> SELANJUTNYA Eskrim merupakan salah satu jenis minuman yang disukai oleh berbagai lapisan masyarakat. Dalam laporan Proyek Akhir ini membahas secara rinci tentang proses perancangan dan pembuatan mesin pemipil jagung. Pembuatn mesin berfungsi untuk memisahkan tongkol jagung dan biji jagung dengan pemipilan tabung putar dengan mata berulir.Pembuatan Laporan Praktikum Es Puter Kimia - Hai sobat, kali ini MbahDegan akan membagikan sesuatu yang berguna untuk kalian yang ingin membuat laporan, setelah kalian melakukan sebuah praktikum kimia membuat es puter, kalian disuruh untuk membuat laporan, contoh laporan di bawah dapat dijadikan referensi buat kalian agar mempermudah membuat laporan. A. JUDUL Membuat Es Krim Sederhana Dengan Cara Kimia B. TUJUAN Untuk dapat mengetahui dan memahami cara pembuatan es krim dengan mudah C. LATAR BELAKANG Sifat koligatif larutan adalah sifat-sifat larutan yang tidak bergantung pada jenis zat terlarut, tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel terlarutnya. Sifat koligatif larutan di pengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu 1 penurunan tekanan uap jenuh 2 kenaikan titik didih 3 penurunan titik beku 4 tekanan satu penerapan sifat koligatif adalah dalam pembuatan es krim. Dalam hal ini, yang kami lakukan adalah pembuatan secara manual yaitu menggunakan media yang sederhana dengan cara yang itu, pembuatan es krim ini dapat menambah pengetahuan dan menjadikan kita kreatif dan dapat menjadi prospek masa depan untuk menambah penghasilan D. LANDASAN TEORI Es krim adalah sebuah makanan beku dibuat dari produk susu seperti krim atau sejenisnya, digabungkan dengan perasa dan pemanis. Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang tidak bergantung pada jenis zat terlarut tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel zat terlarutnya Titik beku larutan adalah temperatur pada saat kristal pertama dari pelarut murni mulai terbentuk dalam keseimbangan dengan larutan E. F. ALAT DAN BAHAN  4 gelas susu cokelat  1 kaleng susu kental manis cokelat  2 sendok makan tepung maizena  2 sendok makan gula pasir  2 butir putih telur  1 sendok teh vanili  Garam rosok secukupnya  Panci  2 Kaleng besar dan sedang  Kompor  Es Batu secukupnya CARA KERJA 1. Pertama-tama campur dan aduk semua bahan susu dan air sambil dipanaskan diatas api kecil. 2. Kemudian cairkan tepung maizena dan campurkan dengan adonan diatas. 3. Setelah itu sambil tetap mengaduk, angkat adonan dari atas api, campurkan dengan gula, putih telur dan vanili, lalu aduk terus sampai adonan berwarna putih. 4. Rebus adonan sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih. 5. Angkat adonan dari atas api sambil terus diaduk hingga dingin agar adonan tidak menggumpal. 6. Letakkan adonan di dalam kaleng yang sedang 7. Letakkan es batu dan garam ke dalam kaleng yang besar 8. Letakkan kaleng yang sedang di tengah kaleng yang besar yang dikelilingi es batu 9. Tutup kaleng yang sedang dengan penutup, dan putar-putar kaleng tersebut 10. Putar kaleng tersebut hingga adonannya menjadi es krim G. HASIL PENGAMATAN Beberapa saat diputar, terlihat gumpalan es-es kecil terlihat di bagian luar kaleng, dan es mulai mencair dan menyatu dengan garam. Ketika es di campur dengan garam, sebagian membentuk air garam dan es secara spontan terlarut dalam air garam, akibatnya air garam semakin banyak. temperatur yang di perlukan adalah minus tiga derajat celsius atau lebih rendah. Di dalam segumpal es, molekul molekul air terstruktur membentuk tatan geometrik yg tertentu dan kaku. Tatanan kaku ini rusak ketika di serang oleh garam, maka molekul molekul air selanjutnya bebas bergerak kemana mana dalam wujud cair. Tetapi merusak sturktur pada molekul molekul es memerlukan energi, sama seperti yang di perlukan untuk meruntuhkannya sebuah bangunan. Untuk sebongkahan es yg hanya kontak dengan garam dan air, energi itu hanya dapat di peroleh kandungan panas dalam air garam. Maka, menurunkan temperaturnya, Setelah temperatur dingin ini tercapai dalam pemanfaatan campuran itu mendapatkan panas pengganti dari adonan es krim. H. KESIMPULAN Dalam pembuatan es krim terdapat keterkaitannya dengan sifat kalogatif larutan, dan dalam pembuatan es krim dapat menggunakan alat dan bahan yang sederhana, dan kualitas dan rasa es krim dipengaruhi oleh bahan dan lama pemutaran kaleng I. SARAN Dalam pembuatan es krim, harus diperhatikan kualitas alat dan perlu membeli alat/mesin pembuatan es krim, karena kita pun dapat merancangnya dengan sangat sederhana. Waktu dan tenaga yang dibutuhkan juga tidak banyak. Dan yang terpenting, menghemat pengeluaran dan dapat menambah keterampilan. Sekian postingan saya tentang Laporan Praktikum Es Puter Kimia.Semoga Bermanfaat. MAKALAH PEMBUATAN ES PUTAR Es Dumang / Es Dung-Dung Mangga Disusun Oleh Ainun Silvi Leny Widyawati Reni Sugiharti Salafudin Al Ayyubi Suciyani KELAS XII IPA 2 SMA NEGERI 1 BAWANG TP. 2016/2017 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Sifat koligatif larutan adalah sifat-sifat larutan yang tidak bergantung pada jenis zat terlarut, tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel terlarutnya. Sifat koligatif larutan di pengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu 1 penurunan tekanan uap jenuh 2 kenaikan titik didih 3 penurunan titik beku 4 tekanan osmosis. Salah satu penerapan sifat koligatif adalah dalam pembuatan es puter. Dalam hal ini, yang kami lakukan adalah pembuatan secara manual yaitu menggunakan media yang sederhana dengan cara yang sederhana. B. Rumusan Masalah Adapun rumusan masalah yang di angkat adalah 1. Apa saja faktor yang mempengaruhi pembuatan es putar? 2. Bagaimana cara pembuatan es putar? 3. Bagaimana membuat alat sederhana pembuatan es putar? C. Tujuan Penulisan Adapun tujuan penulisan laporan tentang pembuatan es putar ini adalah 1. Untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi pembuatan es putar. 2. Untuk mengetahui cara pembuatan es putar. 3. Untuk mengetahui cara membuat alat sederhana es putar. D. Manfaat Penulisan Manfaat penulisan laporan ini adalah 1. Memberikan informasi tentang faktor yang mempengaruhi pembuatan es putar. 2. Memberikan informasi tentang pembuatan es putar. 3. Memberikan informasi tentang pembuatan alat es putar sederhana. BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Sifat Koligatif Larutan Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang tidak tergantung pada macamnya zat terlarut tetapi semata-mata hanya ditentukan oleh banyaknya zat terlarut konsentrasi zat terlarut. Apabila suatu pelarut ditambah dengan sedikit zat terlarut, maka akan didapat suatu larutan yang mengalami 1. Penurunan tekanan uap jenuh 2. Kenaikan titik didih 3. Penurunan titik beku 4. Tekanan osmosis Banyaknya partikel dalam larutan ditentukan oleh konsentrasi larutan dan sifat Larutan itu sendiri. Jumlah partikel dalam larutan non elektrolit tidak sama dengan jumlah partikel dalam larutan elektrolit, walaupun konsentrasi keduanya sama. Hal ini dikarenakan larutan elektrolit terurai menjadi ion-ionnya, sedangkan larutan non elektrolit tidak terurai menjadi ion-ion. Dengan demikian sifat koligatif larutan dibedakan atas sifat koligatif larutan non elektrolit dan sifat koligatif larutan elektrolit. Penurunan Tekanan Uap Jenuh Pada setiap suhu, zat cair selalu mempunyai tekanan tertentu. Tekanan ini adalah tekanan uap jenuhnya pada suhu tertentu. Penambahan suatu zat ke dalam zat cair menyebabkan penurunan tekanan uapnya. Hal ini disebabkan karena zat terlarut itu mengurangi bagian atau fraksi dari pelarut, sehingga kecepatan penguapan berkurang. Kenaikan Titik Didih Adanya penurunan tekanan uap jenuh mengakibatkan titik didih larutan lebih tinggi dari titik didih pelarut murni. Untuk larutan non elektrolit kenaikan titik didih dinyatakan dengan ΔTb = m . Kb Sedangkan untuk larutan elektrolit dinyatakan dengan ΔTb = m . Kb . i Penurunan Titik Beku Untuk penurunan titik beku larutan non elektrolit persamaannya dinyatakan sebagai ΔTf = m . Kf Sedangkan untuk larutan elektrolit dinyatakan sebagai ΔTf = m . Kf . i Tekanan Osmosis Tekanan osmosis adalah tekanan yang diberikan pada larutan yang dapat menghentikan perpindahan molekul-molekul pelarut ke dalam larutan melalui membran semi permeabel proses osmosis. B. Penerapan Penurunan Titik Beku Larutan Dalam Pembuatan Es Putar Adonan es krim ditempatkan dalam bejana yang terendam es batu dan air yang telah diberi garam dapur sambil diputar-putar untuk memperoleh suhu yang lebih rendah dari 00C. Proses tersebut mengakibatkan adonan es krim membeku dengan titik beku es beberapa derajat di bawah dibawah titik beku air murni. Hal ini terjadi karena proses perpindahan kalor dari adonan es krim ke dalam campuran es batu, air, dan garam dapur. Temperatur normal campuran es dan air adalah 00C. Akan tetapi itu tidak cukup dingin untuk membekukan es krim. Temperatur yang diperlukan untuk membekukan es krim adalah -3 oC atau lebih rendah. Untuk mencapai suhu tersebut perlu ditambahkan garam dalam proses pembuatan es krim. Sebenarnya banyak bahan kimia lain yang dapat digunakan tetapi garam relatif murah. Garam berfungsi menurunkan titik beku larutan. Ketika es dicampur dengan garam, es mencair dan terlarut membentuk air garam serta menurunkan temperaturnya. Proses ini memerlukan panas dari luar. Campuran itu mendapatkan panas dari adonan es krim maka hasilnya adalah es krim padat dan lezat seperti yang diinginkan.Susilowati, Endang 2004,16 Es krim merupakan makanan dengan gizi tinggi. Hidangan yang sudah tersaji sejak zaman Romawi atau 400 tahun SM itu ternyata mampu menyembuhkan influenza, serta mengandung zat anti tumor. Pada tahun 1851 es krim dapat dikatakan jenis hidangan paling populer di dunia. Pada tahun 2003, produksi es krim dunia mencapai lebih dari satu miliar liter dan dikonsumsi oleh miliaran konsumen per tahun. Es krim adalah anggota kelompok hidangan beku yang memiliki tekstur semi padat, Banyak fakta menyebutkan bahwa es krim merupakan salah satu makanan bernilai gizi tinggi. Nilai gizi es krim sangat tergantung pada nilai gizi bahan bakunya. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan es krim adalah lemak susu, padatan susu tanpa lemak skim, gula pasir, bahan penstabil, pengemulsi, dan pencita rasa. Proses pembuatan es krim terdiri dari pencampuran bahan, pasteurisasi, homogenasi, aging di dalam refrigerator, pembekuan sekaligus pengadukan di dalam votator, dan terakhir adalah pengerasan hardening di dalam freezer. BAB III METODOLOGI PENULISAN A. Metode Penulisan Karya tulis ini ditulis dengan menggunakan metode gabungan antara deskriptif kualitatif dan deskriptif kuantitatif yaitu metode yang menggambarkan suatu fenomena secara sistematis, dan dilengkapi dengan data-data berupa kata-kata dan angka statistik. Metode ini dipilih karena sesuai dengan rumusan masalah yang akan dibahas. B. Teknik Pengumpulan Data Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam proses penulisan karya tulis ilmiah ini adalah melalui studi literatur literature research. Penulis melakukan telaah pustaka yang berupa buku-buku teks, artikel-artikel di internet, koran dan sumber lain yang berkaitan dengan rumusan masalah yang akan dibahas. C. Metode Analisis Data Metode analisis data yang digunakan pada penulisan karya tulis ini adalah metode analisis deskriptif kualitatif, dimana metode analisis deskriptif kualitatif merupakan suatu metode yang digunakan untuk mengumpulkan, mengolah dan menyajikan data ke dalam bentuk penyajian yang sesuai. Penggunaan metode ini disesuaikan dengan rumusan masalah yang ada. BAB IV PEMBAHASAN A. Faktor Yang Mempengaruhi Pembuatan Es Putar Setelah dilakukan percobaan, yang mempengaruhi baik/tidaknya kualitas es puter adalah Kualitas bahan Lamanya pemutaran Perasa yang digunakan Bahan bahan yang digunakan harus di pastikan baik, terbebas dari kotoran/bakteri Cara Pembuatan Es Putar Cara pembuatan es putar, yang pertama adalah menyiapkan alat dan bahan seperti 1 ½ liter santan kelapa murni 2 ½ kg gula pasir 3 50 gram tepung maizena 4 100 gram tepung sagu 5 Daun pandan secukupnya 6 Garam halus secukupnya 7 Es batu 8 Ember Plastik 9 Kaleng alumunium 10 Sendok 11 Cup plastik 12 Pelengkap yang kami gunakan 1 kg buah mangga yang di ambil sarinya dan 2 saset susu putih 1 2 3 4 B. kental 13 Kompor 14 Garam kasar secukupnya. Setelah semua bahan siap, Panaskan santan hingga mengental. Aduk terus, jangan sampai santan pecah. Tambahkan larutan maizena ke dalam santan yang sedang di panaskan. Aduk rata. Tambahkan garam dan daun pandan yang sudah di potong potong ke dalam larutan yang sedang di panaskan. Aduk hingga larutan mengental. Setelah mengental, angkat kemudian dinginkan. Masukkan larutan ke dalam panci yang diameternya lebih kecil dari baskom alumunium. Tutup panci. Masukkan es batu yang telah di pecah ke dalam baskom. Taburkan garam secara merata di atasnya ukur suhu. Putar panci untuk membuat larutan membeku. Jika batu es mulai mencair, buang air dan gantilah dengan bongkahan batu es yang baru. Putar panci 30-60 menit. Buka panci, es puter siap di hidangkan. Hias sesuai keinginan. Penampilan yang menarik akan ikut mempengaruhi ketertarikan orang untuk es puter itu sendiri. C. Alat pembuatan Es Putar Sederhana Alat es puter yang kami gunakan dalam praktek adalah sebuah ember plastik dan sebuah kaleng steanless dengan kaleng steanless berada di dalam ember plastik. Di dalam ember/pinggiran kaleng diletakkan bongkahan bongkahan batu es yang ditaburi dengan garam dapur NaCl. Adonan es putar dimasukkan ke dalam kaleng steanless, kemudian tutup. Putar-putar kaleng selama kurang lebih 30 menit. BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. 1 2 3 B. 1 2 Kesimpulan Kualitas es putar dipengaruhi oleh kualitas bahan dan lamanya pemutaran. Es putar memiliki keterkaitan pada sifat koligatif larutan. Alat pembuatan es puter sederhana dapat di buat sendiri menggunakan bahan yang sederhana Saran Dalam pembuatan es puter, harus diperhatikan kualitas alat dan bahan Tidak perlu membeli alat/mesin pembuatan es puter, karena kita pun dapat merancangnya dengan sangat sederhana. Waktu dan tenaga yang dibutuhkan juga tidak banyak. Dan yang terpenting, menghemat pengeluaran dan dapat menambah keterampilan. DAFTAR PUSTAKA izzah fahma_ PENERAPAN SIFAT KOLIGATIF PADA PEMBUATAN ES Laporan Praktikum Es Puter Kimia _ MAKALAH “ PEMBUATAN ES PUTER ” _ Ahmad Rajanya Net di Anugrah PEMBUATAN ES KRIM” B. TUJUAN PERCOBAAN Untuk mengetahui Titik Beku dan Penurunan Titik Beku Larutan dengan mengaplikasikannya dalam pembuatan Es Krim C. LANDASAN TEORI 1. Sifat Koligatif Larutan Larutan merupakan campuran homogen antara dua atau lebih zat. Adanya interaksi antara zat terlarut dan pelarut dapat berakibat terjadinya perubahan sifat fisis dari komponen-komponen penyusun larutan tersebut. Salah satu sifat yang diakibatkan oleh adanya interaksi antara zat terlarut dengan pelarut adalah sifat koligatif larutan. Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang hanya dipengaruhi oleh jumlah partikel zat terlarut di dalam larutan, dan tidak dipengaruhi oleh sifat dari zat terlarut. Hukum Ralout merupakan dasar bagi empat sifat larutan encer yang disebut sifat koligatif dari bahasa lain colligare, yang berarti “megumpul bersama” sebab sifat-sifat itu tergantung pada efek kolektif jumlah partikel terlarut, bukannya pada sifat partikel yang terlibat. Keempat sifat itu ialah 1. Penurunan tekanan uap larutan relatif terhadap tekanan uap pelarut murni. 2. Peningkatan titik didih. 3. Penurunan titik beku. 4. Gejala tekanan osmotik. 2. Penurunan Titik Beku Larutan Proses pembekuan suatu zat cair terjadi bila suhu diturunkan, sehingga jarak antar partikel sedemikian dekat satu sama lain dan akhirnya bekerja gaya tarik menarik antarmolekul yang sangat kuat. Adanya partikel-partikel dari zat terlarut akan mengakibatkan proses pergerakan molekul-molekul pelarut terhalang, akibatnya untuk dapat lebih mendekatkan jarak antarmolekul diperlukan suhu yang lebih rendah. Jadi titik beku larutan akan lebih rendah daripada titik beku pelarut murninya. Perbedaan titik beku akibat adanya partikel-partikel zat terlarut disebut penurunan titik beku Tf. Penurunan titik beku larutan sebanding dengan hasil kali molalitas larutan dengan tetapan penurunan titik beku pelarut K f, dinyatakan dengan persamaan Tf = Kf m atau Tf = Kf n x 1000/p Dimana Tf = penurunan titik beku Kf = tetapan penurunan titik beku molal n = jumlah mol zat pelarut p = massa zat pelarut Titik beku larutan merupakan titik beku pelarut murni dikurangi dengan penurunan titik bekunya atau Tf = Tf o- Tf. 3. Penyebab dan Definisi Penurunan Titik Beku Larutan Apakah yang dimaksud dengan penurunan titik beku? Air murni membeku pada suhu 0o C, dengan adanya zat terlarut misalnya saja ditambahkan gula kedalam air tersebut maka titik beku larutan ini tidak akan sama dengan 0o C, melainkan akan turun dibawah 0o C, inilah yang dimaksud sebagai “penurunan titik beku”. Jadi larutan akan memiliki titik beku yang lebih rendah dibandingkan dengan pelarut murninya. Sebagai contoh larutan garam dalam air akan memiliki titik beku yang lebih rendah dibandingkan dengan pelarut murninya yaitu air, atau larutan fenol dalam alkohol akan memiliki titik beku yang lebih rendah dibandingkan dengan pelarut murninya yaitu alkohol. Mengapa hal ini terjadi? Apakah zat terlarut menahan pelarut agar tidak membeku? Penjelasan mengapa hal ini terjadi lebih mudah apabila dijelaskan dari sudut pandang termodinamik sebagai berikut. Contoh, air murni pada suhu 0o C. pada suhu ini air berada pada kesetimbangan antara fasa cair dan fasa padat. Artinya kecepatan air berubah wujud dari cair ke padat atau sebaliknya adalah sama, sehingga bisa dikatakan fasa air dan fasa padat. Pada kondisi ini memiliki potensial kimia yang sama, atau dengan kata lain tingkat energi kedua fasa adalah sama. Besarnya potensial kimia dipengaruhi oleh temperatur, jadi pada suhu tertentu potensial kimia fasa padat atau fasa cair akan lebih rendah daripada yang lain, fasa yang memiliki potensial kimia yang lebih rendah secara energi lebih disukai, misalnya pada suhu 2o C fasa cair memiliki potensial kimi yang lebih rendah dibanding fasa padat sehingga pada suhu ini maka air cenderung berada pada fasa cair, sebaliknya pada suhu -1o C fasa padat memiliki potensial kimia yang lebih rendah sehigga pada suhu ini air cenderung berada pada fasa padat. Apabila ke dalam air murni kita larutkan garam dan kemudian suhunya kita turunkan sedikit demi sedikit, maka dengan berjalannya waktu pendinginan maka perlahan-lahan sebagian larutan akan berubah menjadi fasa padat hingga pada suhu tertentu akan berubah menjadi fasa padat secara keseluruhan. Pada umumnya zat terlarut lebih suka berada pada fasa cair dibandingkan dengan fasa padat, akibatnya pada proses pendinginan berlangsung, larutan akan mempertahankan fasanya dalam keadaan cair, sebab secara energi larutan lebih suka berada pada fasa cair dibandingkan dengan fasa padat. Hal ini menyebabkan potensial kimia pelarut dalam fasa cair akan lebih rendah turun sedangkan potensial kimia pelarut dalam fasa padat tidak terpengaruh. Maka akan lebih banyak energi yang diperlukan untuk mengubah larutan menjadi fasa padat karena titik bekunya menjadi lebih rendah dibandingkan dengan pelarut murninya. Inilah sebab mengapa adanya zat terlarut akan menurunkan titik beku larutannya. Rumus untuk mencari penurunan titik beku larutan adalah sebagai berikut Tf = Kf . m . i Keterangan Tf = penuruna titik beku m = molalilatis larutan Kf = tetapan konstanta titik beku larutan Jangan lupa untuk menambahkan faktor Van Hoff pada rumus di atas apabila larutan yang ditanyakan adalah larutan elektrolit. 4. Penerapan Penurunan Titik Beku Larutan Dalam Pembuatan Es Krim Bagaimana es krim dibuat? Adonan es krim ditempatkan dalan bejana yang terendam es batu dan air yang telah diberi garam dapur sambil diputar-putar untuk memperoleh suhu yang lebih rendah dari 0 o C. Proses tersebut mengakibatkan adonan es krim membeku dengan titik beku es beberapa derajat dibawah titik beku air murni. Hal ini terjadi karena proses perpindahan kalor dari adonan es krim ke dalam campuran es batu, air dan garam dapur. Temperatur normal campuran es dan air adalah 0 o C. akan tetapi itu tidak cukup dingin untuk membekukan es krim. Temperatur yang diperlukan untuk membekukan es krim adalah -3o C atau lebih rendah. Untuk mencapai suhu tersebut perlu ditambahkan garam dalam proses pembekuan es krim. Sebenarnya banyak bahan kimia lain yang dapat digunakan tetapi garam relatif murah. Garam berfungsi menurunkan titik beku larutan. Ketika es diampur dengan garam, es mencair dan terlarut membentuk air garam serta menurunkan temperaturnya. Proses ini memerlukan panas dari luar. Campuran itu mendapatkan panas dari adonan es krim maka hasilnya adalah es krim padat dan lezat seperti yang diinginkan. Es krim merupakan makanan dengan gizi tinggi. Hidangan yang sudah tersaji sejak zaman Romawi atau 400 SM itu ternyata mampu menyembuhkan influenza, serta mengandung zat anti tumor. Pada tahun 1851 es krim dapar dikatakan sebagai jenis hidangan paling populer di dunia. Pada tahun 2003, produksi es krim dunia mencapai lebih dari satu miliar liter dan dikonsumsi oleh miliaran konsumen per tahun. Es krim adalah anggota kelompok hidangan beku yang memiliki tekstur semi padat. Banyak fakta menyebutkan bahwa es krim merupakan salah satu makanan bernilai gizi tinggi. Nilai gizi es krim sangat tergantung pada nilai gizi bahan bakunya. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan es krim adalah lemak susu, padatan susu tanpa lemak skim, gula pasir, bahan penstabil, pengemulsi, dan pencita rasa. Proses pembuatan es krim terdiri dari pencampuran bahan, tes teurisasi, homogenasi, aging didalam refrigerator, pembekuan sekaligus pengadukan didalam votator, dan terakhir adalah pengerasan hardening didalam freezer. Dibalik kelembutan dan rasa manisnya, es krim terbukti memiliki beberapa fakta gizi yang tak terduga. Keunggulan es krim didukung oleh bahan baku utamanya, yaitu susu tanpa lemak dan lemak susu. Susu disebut sebagai makanan yang hampir sempurna karena kandungan zat gizi yang lengkap. Para penelliti menemukan lebih dari jenis molekul yang terkandung di dalam susu, selain air dan lemak, molekul-molekul tersebut mencakup protein, karbohidrat, mineral, enzim-enzim, gas serta vitamin A, C dan D. terdapat beberpa peneliti yang menyatakan bahwa susu termasuk dalam golongan pangan fungsional. Sebagian besar komponen dalam susu telah diketahui fungsinya secara biologis bagi tubuh. Komponen yang telah diketahui fungsinya adalah protein terutama bagian whey, termasuk didalamnya alfalaktalbumin, betakloglobulin, laktoferin,dan glikomakropeptida. Alfalaktalbumin berperan karbohidrat. Enzim ini memiliki imunoglobulin, serta kemampuan dalam berinteraksi metabolisme dengan enzim galaktotransferase. Fungsi enzim tersebut mentransportasikan galaktosa ke pool glukosa. Beberapa penelitian membuktikan alfalaktalbumin sebagai zat anti tumor. D. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. ALAT DAN BAHAN Plastik Sendok makan Air Toples Es Batu Garam Bubuk perasa Karet Baskom 1. 2. 3. 4. 5. 6. CARA KERJA Menyiapkan Alat dan Bahan yang diperlukan Memasukkan bubuk perasa ke dalam wadah plastik Kocok bubuk perasa tersebut hingga larut Ikat plastik tersebut dengan menggunakan karet Pecahkan es batu Masukan es batu dan garam ke dalam toples E. 7. Memasukkan plastic kedalam berisi batu dan garam tersebut 8. Kemudian kocok panci ± 10 menit. 9. Amati perubahan es mambo tersebut. 10. Jika es dalam plastik sudah padat merata maka keluarkan dari toples F. DATA HASIL PERCOBAAN 1. Adonan es krim setelah dikeluarkan dari panic terbentuk menjadi es krim yang sudah siap dimakan. Dengan tekstur lembut, tidak padat tetapi tidak juga cair. 2. Dengan proses pemutaran es pada es batu dan garam dapur pembekuan es krim terjadi lebih cepat. G. PEMBAHASAN Es memilikki suhu rata-rata di bawah 00 C. dalam pembuatan es krim ini terdapat penambahan garam, sehingga es mengalami peleburan tanpa adanya penambahan panas dan air yang terbentuk dari proses peleburan tersebut juga akan memiliki suhu dibawah 00 C. inilah sebabnya mengapa penambahan garam dapat penurunkan titik lebur air, karena es dapat melebur dibawah titik lebur normalnya, yaitu 00 C. Jadi partikel garam merupakan pemicu leburnya es. Disisi lain, peleburan memerlukan energi menyerap kalor. Nah, karena disini kalor tidak di suplai dari luar, maka es menyerap kalor dari dirinya sendiri, sehingga suhu menjadi jauh turunnya. Es yang suhunya sangat dingin ini kemudian akan banyak menyerap banyak kalor dari adonan es krim,sehingga adonan es krim dapat membeku. H. PERTANYAAN Pertanyaan Apa fungsi garam dalam es batu? Mengapa menggunakana garam? Apa hubungannya dengan sifat koligatif larutan ? Jawaban Garam berfungsi untuk menurunkan suhu es batu sehingga cukup dingin untuk membekukan adonan es krim. Tanpa penambahan garam, suhu es batu tidak akan cukup dingin untuk membekukan adonan es krim. Karena garam dapat meleburkan es batu dan dapat melebur di bawah titik lebur normalnya 00 C. Sangat berhubungan sekali karena sifat koligatif larutan meliputi penurunan titik beku Tf yaitu Suatu larutan akan membeku pada suhu yang lebih rendah dibanding dengan titik beku air. Dan disini Adanya zat terlarut menyebabkan entropi ketidakteraturan pelarut semakin tinggi. Dengan demikian, untuk mengubah pelarut dari fasa cair menjadi fasa padat diperlukan usaha ekstra. Hal ini mengakibatkan titik beku larutan lebih rendah dibandingkan pelarutnya I. DOKUMENTASI PERCOBAAN J. 1. KESIMPULAN Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang hanya bergantung pada jumlah partikel zat terlarut dalam larutan, dan tidak bergantung pada jenis zat terlarut. Sifat Koligatif larutan mencakup penurunan tekanan uap jeuh, kenaikan titik didih, penurunan titik beku, dan tekanan osmosis. 2. Perbedaan titik beku akibat adanya partikel-partikel zar terlarut disebut penurunan titik beku Tf .penuruna titik beku larutan sebanding dengan hasil kali molalitas larutan dengan tetapan penutrunan titik beku pelarut Kf, dinyatakan dengan persamaan Tf = Kf m atau Tf = Kf n x 1000/p 3. Temperatur normal campuran es dan air adalah 0 oC akan tetapi tidak cukup dingin untuk membekukan es krim. Temperatur yang diperlukan untuk membekuka es krim adalah -3 oC atau lebih rendah. Untuk mencapai suhu tersebut perlu ditambahkan garam dalam proses pembuatan es krim. Garam berfungsi menurunkan titik beku larutan. Ketika es dicampur dengan garam, es mencair dan terlarut membentuk air garam serta menurunkan temperaturnya. Proses ini memerlukan panas dari luar. Campuran itu mendapatkan panas dari adonan es krim maka hasilnya adalah es krim padat sesuai keinginan. DAFTAR PUSTAKA K. 1. 2. 3. 4. 5. AN_ES_KRIM_Disusun_untuk_Memenuhi_Tugas_KIMIA Diposkan oleh Elfrida Karina di 2/22/2016 041400 AM Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest tambahandalam pembuatan es puter secara tradisional tidak berpengaruh terhadap warna, aroma, rasa maupun tekstur yang dihasilkan dan perlakuan A (80:20) merupakan es krim yang paling disukai panelis. 50% found this document useful 12 votes32K views4 pagesOriginal Title136376_Laporan Praktikum Es Puter FixxCopyright© © All Rights ReservedAvailable FormatsDOCX, PDF, TXT or read online from ScribdShare this documentDid you find this document useful?50% found this document useful 12 votes32K views4 pagesLaporan Praktikum Es Puter FixxOriginal Title136376_Laporan Praktikum Es Puter FixxJump to Page You are on page 1of 4 You're Reading a Free Preview Page 3 is not shown in this preview. Reward Your CuriosityEverything you want to Anywhere. Any Commitment. Cancel anytime.
9 Ulangi proses ini hingga 3-4 kali hingga adonan menjadi lembut. Setelah itu es krim dimasukan ke dalam cup plastic untuk dikemas. Dan dimasukan ke dalam freezer, tunggu hingga membeku dan EMBA KOCOK (Es krim Bajigur Kopi Coklat) siap untuk dihidangkan. 7 3. Tahap Pelaksanaan Pemasaran Pada tahap ini kami akan melakukan : a.
I. Tujuan Percobaan Membuktikan aplikasi atau penerapan dari penurunan titik beku larutan. II. Dasar Teori Sifat Koligatif Larutan Larutan merupakan campuran homogen antara dua atau lebih zat. Adanya interaksi antara zat terlarut dan pelarut dapat berakibat terjadinya perubahan sifat fisis dari komponen penyusun larutan tersebut, salah satunya adalah sifat koligatif larutan. Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang hanya dipengaruhi oleh jumlah partikel zat terlarut di dalam larutan. Hukum Ralout merupakan dasar bagi empat sifat larutan encer yang disebut sifat koligatif. Keempatnya yaitu Penurunan tekanan uap larutan relatif terhadap tekanan uap pelarut murni Peningkatan titik didih Penurunan titik beku Gejala tekanan osmotik Penurunan Titik Beku Larutan Proses pembekuan suatu zat cari terjadi bila suhu diturunkan, sehingga jarak antar-partikel sedemikian dekat satu sama lain dan akhirnya bekerja gaya tarik menarik antar-molekul yang sangat kuat. Adanya partikel zat terlarut mengakibatkan proses pergerakan molekul pelarut terhalang, akibatnya untuk dapat lebih mendekatkan jarak antarmolekul diperlukan suhu lebih rendah. Jadi titik beku larutan akan lebih rendah daripada titik beku pelarut murninya. Perbedaan titik beku akibat adanya partikel zat terlarut disebut penurunan titik beku ΔTf. Penurunan titik beku larutan sebanding dengan hasil kali molalitas larutan dengan tetapan penurunan titik beku pelarut Kf, dinyatakan dengan persamaan ΔTf = Kf . m atau ΔTf = Kf . n . 1000 p ΔTf = Penurunan titik beku Kf = Tetapan penurunan titik beku molal n = Jumlah mol zat pelarut p = Massa zat pelarut Penyebab dan Definisi Penurunan TItik Beku Larutan Air murni beku pada suhu 0o C, dengan adanya zat terlarut misalnya gula ditambahkan ke dalam air, maka titik beku larutan ini turun dibawah 0o C. Ini yang dimaksud penurunan titik beku. Larutan akan memiliki tiitk beku lebih rendah dari pelarut murninya. Contoh yaitu larutan garam dalam air memiliki titik beku yang lebih rendah dibanding pelarut murninya yaitu air. Penerapan Penurunan Tititk Beku Larutan Dalam Pembuatan Es Krim Adonan es krim ditempatkan pada wadah yang terendam es batu dan air yang telah diberi garam dapur sambil diputar. Proses tersebut mengakibatkan adonan es krim membeku dengan titik beku beberapa derajat dibawah titik beku air murni. Ketika es dicampur garam, es mencari dan terlarut membentuk air garam serta menurunkan temperaturnya. Proses ini memerlukan panas dari luar. Campuran itu mendapat panas dari adonan es krim maka hasilnya adalah es krim padat dan lezat siap dihidangkan. Proses pengguncangan selama proses bertujuan untuk memperkecil ukuran kristal es yang terbentuk agar es krim semakin lembat dan untuk menghasilkan busa yang seragam/homogen. Es Krim Sejenis makanan semi padat yang dibuat dengan pembekuan tepung es krim atau campuran susu, lemak nabati/hewani, dll. Es krim merupakan busa gas yang terdispersi dalam cairan yang diawetkan dengan pendinginan serta memiliki titik beku -3o C atau dibawahnya. III. Alat dan Bahan Baskom 2 buah Wadah es krim plastik Air dingin Es batu Bubuk es krim instan Garam Sendok IV. Cara Kerja Siapkan alat dan bahan Tuang bubuk es krim instan ke dalam baskom Tuang air dingin pada baskom Aduk adonan dengan sendok hingga merata Tuang adonan ke dalam wadah plastik, kemudian ikat kencang Masukkan plastik adonan pada baskom yang telah berisi es batu dan air Masukkan garam pada baskom Lakukan guncangan dengan mengguncang wadah baskom atau plastik es dengan tangan Lakukan guncangan hingga adonan memadat menjadi es V. Hasil Percobaan Adonan es krim membeku setelah belasan/puluhan menit proses pengguncangan pada wadah yang berisi larutan air garam. Es krim yang terbentuk bertekstur lembut. VI. Pembahasan Adonan es krim dalam plastik yang terendam es batu dan air yang telah diberi garam dapat membeku seiring proses pengguncangan. Hal ini terjadi karena proses perpindahan kalor dari adonan es krim ke campuran es batu, air, dan garam. Temperatur normal campuran es dan air adalah 0o C, sedangkan temperatur diperlukan untuk membekukan es krim yakni lebih kecil sama dengan -3o C. Untuk mencapat suhu tersebut perlu ditambah garam/zat terlarut lainnya. Garam berfungsi menurunkan titik beku larutan. Garam larut dengan es yang mencair membentuk air garam dan menurunkan temperaturnya. Selama proses ini memerlukan panas. Larutan tersebut mendapat kalor dari adonan es krim sehingga es krim selama proses pembekuan bertujuan untuk memperkecil ukuran kristal es yang terbentuk sehingga es krim semakin halus. Hasilnya terbukti dengan tekstur es krim yang beku memiliki tekstur lembut. VII. Kesimpulan Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang hanya bergantung pada jumlah partikel zat terlarut dalam larutan. Sifat koligatif larutan meliputi penurunan tekanan uap jenuh, kenaikkan titik didih, penurunan titik beku, dan tekanan osmosis. Penurunan titik beku adalah perbedaan titik beku akibat partikel zat terlarut. Pembuatan es krim dengan campuran es dan air dapat dilakukan dengan penambahan garam sebagai penurun titi kbeku larutan, sehingga terjadi proses perpindahan kalor dari adonan es krim ke campuran es batu air dan garam.
Darihobi membuat es krim saat pandemi, kakak-beradik asal Surabaya Elizabeth 'Liz' Margaretha and Debbie Tanudirjo kini merintis bisnis kecil di kota New York, Amerika Serikat. Sundae Service Creamery, usaha kecil menengah milik Liz dan Debbie, menawarkan es krim dengan cita rasa yang terinspirasi dessert khas Indonesia dan Asia. Laporan Praktikum Es Puter Kimia - Hai sobat, kali ini MbahDegan akan membagikan sesuatu yang berguna untuk kalian yang ingin membuat laporan, setelah kalian melakukan sebuah praktikum kimia membuat es puter, kalian disuruh untuk membuat laporan, contoh laporan di bawah dapat dijadikan referensi buat kalian agar mempermudah membuat laporan. A. JUDUL Membuat Es Krim Sederhana Dengan Cara Kimia B. TUJUAN Untuk dapat mengetahui dan memahami cara pembuatan es krim dengan mudah C. LATAR BELAKANG Sifat koligatif larutan adalah sifat-sifat larutan yang tidak bergantung pada jenis zat terlarut, tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel terlarutnya. Sifat koligatif larutan di pengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu 1 penurunan tekanan uap jenuh 2 kenaikan titik didih 3 penurunan titik beku 4 tekanan satu penerapan sifat koligatif adalah dalam pembuatan es krim. Dalam hal ini, yang kami lakukan adalah pembuatan secara manual yaitu menggunakan media yang sederhana dengan cara yang itu, pembuatan es krim ini dapat menambah pengetahuan dan menjadikan kita kreatif dan dapat menjadi prospek masa depan untuk menambah penghasilan D. LANDASAN TEORI Es krim adalah sebuah makanan beku dibuat dari produk susu seperti krim atau sejenisnya, digabungkan dengan perasa dan koligatif larutan adalah sifat larutan yang tidak bergantung pada jenis zat terlarut tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel zat terlarutnyaTitik beku larutan adalah temperatur pada saat kristal pertama dari pelarut murni mulai terbentuk dalam keseimbangan dengan larutanE. ALAT DAN BAHAN 4 gelas susu cokelat 1 kaleng susu kental manis cokelat 2 sendok makan tepung maizena 2 sendok makan gula pasir 2 butir putih telur 1 sendok teh vanili Garam rosok secukupnya Panci 2 Kaleng besar dan sedang Kompor Es Batu secukupnya F. CARA KERJA Pertama-tama campur dan aduk semua bahan susu dan air sambil dipanaskan diatas api kecil. Kemudian cairkan tepung maizena dan campurkan dengan adonan diatas. Setelah itu sambil tetap mengaduk, angkat adonan dari atas api, campurkan dengan gula, putih telur dan vanili, lalu aduk terus sampai adonan berwarna putih. Rebus adonan sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat adonan dari atas api sambil terus diaduk hingga dingin agar adonan tidak menggumpal. Letakkan adonan di dalam kaleng yang sedang Letakkan es batu dan garam ke dalam kaleng yang besar Letakkan kaleng yang sedang di tengah kaleng yang besar yang dikelilingi es batu Tutup kaleng yang sedang dengan penutup, dan putar-putar kaleng tersebut Putar kaleng tersebut hingga adonannya menjadi es krim G. HASIL PENGAMATAN Beberapa saat diputar, terlihat gumpalan es-es kecil terlihat di bagian luar kaleng, dan es mulai mencair dan menyatu dengan garam. Ketika es di campur dengan garam, sebagian membentuk air garam dan es secara spontan terlarut dalam air garam, akibatnya air garam semakin banyak. temperatur yang di perlukan adalah minus tiga derajat celsius atau lebih dalam segumpal es, molekul molekul air terstruktur membentuk tatan geometrik yg tertentu dan kaku. Tatanan kaku ini rusak ketika di serang oleh garam, maka molekul molekul air selanjutnya bebas bergerak kemana mana dalam wujud cair. Tetapi merusak sturktur pada molekul molekul es memerlukan energi, sama seperti yang di perlukan untuk meruntuhkannya sebuah bangunan. Untuk sebongkahan es yg hanya kontak dengan garam dan air, energi itu hanya dapat di peroleh kandungan panas dalam air menurunkan temperaturnya, Setelah temperatur dingin ini tercapai dalam pemanfaatan campuran itu mendapatkan panas pengganti dari adonan es krim. H. KESIMPULAN Dalam pembuatan es krim terdapat keterkaitannya dengan sifat kalogatif larutan, dan dalam pembuatan es krim dapat menggunakan alat dan bahan yang sederhana, dan kualitas dan rasa es krim dipengaruhi oleh bahan dan lama pemutaran kaleng I. SARAN Dalam pembuatan es krim, harus diperhatikan kualitas alat dan perlu membeli alat/mesin pembuatan es krim, karena kita pun dapat merancangnya dengan sangat sederhana. Waktu dan tenaga yang dibutuhkan juga tidak banyak. Dan yang terpenting, menghemat pengeluaran dan dapat menambah keterampilan. Sekian postingan saya tentang Laporan Praktikum Es Puter Kimia.Semoga Bermanfaat. LaporanPraktikum Membuat Es Puter : Lembar Kerja Siswa Praktikum Pembuatan Es Krim Pdf : Entdecke rezepte, einrichtungsideen, stilinterpretationen und andere ideen zum ausprobieren.. Entdecke rezepte, einrichtungsideen, stilinterpretationen und andere ideen zum ausprobieren. Origin is unreachable Error code 523 2023-06-15 142602 UTC What happened? The origin web server is not reachable. What can I do? If you're a visitor of this website Please try again in a few minutes. If you're the owner of this website Check your DNS Settings. A 523 error means that Cloudflare could not reach your host web server. The most common cause is that your DNS settings are incorrect. Please contact your hosting provider to confirm your origin IP and then make sure the correct IP is listed for your A record in your Cloudflare DNS Settings page. Additional troubleshooting information here. Cloudflare Ray ID 7d7b7c479b68012e • Your IP • Performance & security by Cloudflare
3 Untuk mengetahui pengaruh kadar garam pada pembuatan es putar. 4. Untuk mengetahui konsep penurunan titik beku dalam pembuatan es putar. 5. D. Hipotesis 1. Es putar dibuat dengan menggunakan suatu alat sederhana dan bahanbahan yang sering ditemukan dalam kehidupan sehari-hari. 2. Es putar dibuat dengan cara memutar wadah pembuatan es putar
LAPORAN SISTEM KOLOID “Pembuatan Es Krim Putar”OLEH Nurmutmainnah Saputri J23Nurul Muhnisa26Khairil Fikri Subhan15Wahyudi Agusn31Andi Fahmiansyah Amin04Husaeri11 XII MIPA 1SMAN 10 SINJAITAHUN AJARAN 2022/2023 i SMAN 10 SINJAI KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan Rahmat dan hidayat-Nya,sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Pembuatan Es Krim ini. Laporan ini disusundengan tujuan untuk memenuhi Tugas Mata Pelajaran kasih atas bantuan dari semua pihak, semoga bantuan yang diberikan itumendapatkan balasan yang sempal dari Allah SWT serta mendapatkan kebahagian duniadan akhirat kelak. Dalam penyusunan karya ilmiah ini, masih banyak sekali kekurangan dan jauh dari sempurna, maka dengan senang ha kami mengharap saran dan krik yangbersifat membangun. Akhir kata penulis harapkan semoga karya ilmiah ini dapat berguna dan bermanfaatbagi penulis pada khususnya dan pembaca pada 13 Maret 2023Penulis ii SMAN 10 SINJAI DAFTAR ISI iii SMAN 10 SINJAI
.
  • r2jhtolaxz.pages.dev/126
  • r2jhtolaxz.pages.dev/837
  • r2jhtolaxz.pages.dev/682
  • r2jhtolaxz.pages.dev/823
  • r2jhtolaxz.pages.dev/66
  • r2jhtolaxz.pages.dev/812
  • r2jhtolaxz.pages.dev/23
  • r2jhtolaxz.pages.dev/121
  • r2jhtolaxz.pages.dev/658
  • r2jhtolaxz.pages.dev/273
  • r2jhtolaxz.pages.dev/841
  • r2jhtolaxz.pages.dev/929
  • r2jhtolaxz.pages.dev/62
  • r2jhtolaxz.pages.dev/167
  • r2jhtolaxz.pages.dev/863

    • laporan pembuatan es krim putar